アイスクリームに野菜を加える会社

Oct 22, 2023

野菜廃棄物会社が開発した野菜アイスクリームは、いつか市場に出るかもしれない。

意見の分かれるこのジェラートは、カリフラワーとバニラビーンズのほか、カボチャのジンジャーブレッド味もあり、どちらも食品イノベーションに取り組むNutri-VとHort Connectionsによって作られた。

「オーダーメイド」フレーバーはホート・コネクションズの年次カンファレンスのために作られ、そのユニークさからショーで最も人気のある商品の一つでした。

アイスクリームはおいしいことが約束されているだけでなく、わずか 1 スクープに同じ栄養成分の野菜が半分の量で含まれています。

Nutri-Vの最高経営責任者ラクエル・サイード氏によると、これらの製品は、農場で植えられた2～3個の野菜が最終的にゴミ箱に捨てられる食品廃棄物を回避する潜在的な方法であるという。

「野菜の栽培には、小売規格を満たさないトンができてしまったり、供給過剰や茎や葉が過剰になったりすることがありますが、それらはすべて完全に栄養価が高いのです。」と彼女は言いました。

「私たちはその廃棄物を持続可能でおいしい解決策にアップサイクルしています。このアイスクリームは、再考された野菜を特徴としています。これは、オーストラリア人の野菜消費量を増やすと同時に、農家の廃棄物削減を支援する未来でもあります。」

同社は、Hort Innovationと開発した野菜パウダーをアイスクリームに組み込んでこのお菓子を作りました。

Nutri-Vは現在、消費者が自分のレシピに入れることができる野菜パウダーを販売しており、チップスに似た野菜パフを作るためにそれを使用しています。

彼らはアイスクリームを商業的に販売していないが、将来の販売への扉を閉ざしたわけではない。

ホート・イノベーションの最高経営責任者ブレット・ファイフィールド氏は、同社は消費者にもっと果物や野菜を食べてもらうための「革新的な」方法に取り組んでいると述べた。

「研究によると、人口の96パーセントが毎日推奨される野菜の量、つまり5～6食分を食べていないことがわかっています」とフィフィールド氏は語った。 「アイスクリームは人気のデザートです。アイスクリームで健康増進してみませんか。」

「カボチャやカリフラワーなどの固い野菜のうち、デザートとして消費されるのは 1 パーセント未満です。これはおそらく未開発の市場なのです。」